Honig wird nach seiner Herkunft eingeordnet

- Honig aus Honigtau von Bäumen oder Honig aus Nektar von Blüten

- Blütenhonig: man spricht von sortenreinem Honig wie Akazienhonig, Heidehonig,
Lavendelhonig, Rosmarinhonig, Kleehonig usw. oder von gemischtem Honig , der nach
Herkunft (Ebene, Berg, Wald) oder Jahreszeit (Frühlingshonig, Sommerhonig) unterteilt
wird.

- Geografischer Ursprung: Honig mit Ursprungsangabe wird nach geografischem Ursprung
und der dort vorzufindenden Flora eingeteilt: Pyrenäenhonig, Alpenhonig, Honig aus
Anjou, aus Korsika, französischer Honig...